|
|
Brusselse Mosselen Met Prei En Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg verse mosselen
225 gr schone prei (inclusief het zachte groen)
125 gr ontbijtspek, in dikke plakken
1 eetlepel olijfolie
30 gr boter
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Maak de mosselen schoon en kook ze met 2 dl water gaar. Haal de mosselen uit de schelp. Halveer de prei overlangs en snijd de helften in vingerdikke reepjes. Snijd de plakken spek dwars op de draad in smalle reepjes en vervolgens in korte stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en fruit daarin al roerend op een halfhoog vuur het spek tot het iets begint uit te bakken (niet krokant laten worden). Voeg dan de prei toe en fruit deze even mee tot de groente zacht wordt. Draai het vuur laag en voeg de boter toe en, zodra deze is gesmolten, de mosselen. Schep alles luchtigjes om en laat de mosselen kort meesmoren met prei en spek. Proef of het gerecht voldoende gezouten is en maal er royaal zwarte peper over.
|
|
|